軽井沢エルミタージュ・ドゥ・タムラ

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軽井沢エルミタージュ・ドゥ・タムラ

長野県北佐久郡軽井沢町長倉820-98
電話0267-44-1611営業時間
12:00〜13:00、18:00〜20:00(要予約)
定休日月・火曜
8000円から

http://www.ryoubi.jp/より
「軽井沢のフレンチレストランで、ゆったり食事ができるフランス料理店です。「エルミタージュ」とはフランス語で「隠れ家」という意味。行きなれた懇意な方の別荘でのひとときのごとき心安さと喜びを感じていただけるお店であるように、との願いをこめました。」


田村良雄(たむら・よしお)

1953年、群馬県生まれ。
1971年、東京電力に入社するも、24歳でサラリーマン生活に終止符を打ち、フランス料理の世界に飛び込む。東京アメリカンクラブ勤務を経て、本場の味を求めて渡仏。フランスの名店「エルミタージュ・ドゥ・メッソニエ」「アンリ・キャトル」「ネグレスコホテル」で4年間の修業。
1986年に東京・千鳥が淵「フェヤーモントホテル」の総料理長を務める。
1990年東京・西麻布に「ラフェドール」を開店し、オーナーシェフとなる。
2000年、軽井沢の豊かな自然とそこで育った食材たちに魅せられて東京を引き払い、長野県軽井沢町に移住。同年4月、同地にフランス料理店「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」を開店。



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